食物安全问题关乎民生，市民对食物安全的注重程度不可否认，在物联网疾速发展的今日，食物溯源处理办法对食物进行信息化处理，变成 对食物进行安全处理的有用办法。11月6日上海市食物安全委员会单位(简称“食安办”)泄漏：《上海市食物安全信息追溯处理办法》已重复征求意见并修正 完结，现已抄送上海市政府审议，近期行将出台。

    食物溯源即使用RFID电子标签将食物从出产到加工到出售的每个环节都记录下来，做到全部监督，有据可寻。以“放心肉”为例。“放心肉”工程包含：屠宰监管支持体系、肉品质量安全可追溯体系、肉品冷链处理体系三大体系。

    “放心肉”安全处理体系是面对处理辖区内的饲养场、定点屠宰场、冷链运送环节、肉品批发商场、农贸商场的肉品货摊、大型超市和大卖场、餐饮公司和 定点单位的家畜及肉制品的质量安全可追溯体系。它使用绑定在家畜以及肉品上的RFID电子标签和供应链上各事务用户不一样IC身份卡信息有相关，并经过无线 传输技能实时上载供应链上肉品的流向改变至中间数据库，不只各事务用户按权限登录渠道体系能够随时获取自身在政府数据中间存储的每日事务数据，并且政府各 事务部门也可按自个统辖权限对供应链上各环节完成在线施行监管，为确保肉品安全供给了杰出的技能支持手法。

    运作进程

    肉制品从饲养到出售主要有以下几个环节：饲养、屠宰、批发或零售。本解决方案从 生猪饲养环节着手，经过不一样方式的RFID猪肉标签和供应链事务人员RFID身份卡的实时信息绑定，别离向下流批发和零售环节经过移动无线通讯技能主动化 地连接质量信息和数据上载下载，完成从生猪饲养到肉品零售终端有关信息的正向盯梢，一起也完成了肉品零售终端到生猪饲养有关信息的逆向溯源。

    饲养环节

    生猪饲养分为配种、怀孕、待产、仔猪、商品猪等不一样期间，仔猪出栏后将佩戴RFID电子耳标，并经过该电子耳标相关小猪的上辈信 息，在饲养进程中由饲养员经过RFID手持机将母猪、仔猪及制品猪的饲料信息、防疫信息、用药信息、环境信息等写在猪耳朵的RFID电子耳标上，并经过无 线通讯GPRS/3G上载到食物安全渠道数据中间，并在政府数据中间树立完好的猪只个别饲养档案。

    屠宰环节

    生猪运抵厂区，首先要查检地步动物检疫证或产地检疫证、消毒证、免疫卡以及树立生猪屠宰档案，然后进行生猪屠宰以及制品查验。合格 的猪肉白条绑定射频辨认溯源标签，在出厂时射频辨认通道获取的猪肉代码与RFID溯源一体机获取的下流出售商的RFID身份卡信息主动相关。一起一体机也 与电子称衔接获取分量，一体机打印具溯源体系肉品买卖凭据。该批出厂肉品的溯源编码、分量、下流买家等信息一起上载至政府溯源监管体系中，每片猪肉对应唯 一的商家或经营户，完成屠宰环节上生猪进厂与白条出厂的信息连接。

    批发环节

    带有溯源信息的猪肉经运送抵达批发商场，处理入场手续并查验合格后进入滑轨买卖体系进行批发。在滑轨买卖体系中，超高频读写器读取 猪白条的溯源标签，并与高频读写器读取的滑轨挂钩信息主动相关，称重后相关上下流经营者信息，并打印买卖凭据。下流出售商、团购单位和自己在生猪批发买卖 商场取得批发商场买卖凭据。在此成交的供货商和出售商的买卖信息进入政府数据监管中间。

    零售环节

    零售终端——农贸商场

    在农贸商场、便民肉店等零售终端进行出售，农贸商场经营户所装备的专用电子称具有RFID标签的阅览功用和可追溯信息处理功用，读 取RFID标签数据今后再称量每块切开猪肉时，其打印的出售小票上可标示猪肉辨认码，一起将每次称重数据上载到每个农贸商场处理方的服务器，再经过互联网 实时上载政府数据中间。

    流转终端——超市大卖场、猪肉直营店

    在超市大卖场内组合使用具有专利技能的切割溯源一体机、卖场溯源一体机或MINI型卖场溯源一体机能够便利地与政府数据中间信息对接存案，一起将RFID猪肉标签转化为低成本的二维码不干胶标签供给给消费者作为零售溯源凭据。

    猪肉直营店现场切割白条肉品并预摆放在货架上供消费者自在选择。经过溯源一体机可完成读取猪肉标签并打印出不干胶溯源凭据供给给消费者。在一体机具备上彀条件下，政府监管渠道商场处理方和屠宰公司监控中间可实时检查每个店出售状况，便利公司进行疾速补货或许同类店同城货品调剂。

    溯源与监管

    在猪肉制品买卖进程中，经营者或终究消费者都将取得生猪肉制品溯源标签，其间包含溯源代码。经营者或许消费者经过自助查询终端、互 联网、查询电话、短信等方式输入生猪肉制品溯源代码，进行质量信息追溯查询，即可了解所采购猪肉的饲养场所、屠宰加工场所、查验检疫等信息。

    在共用一个数据中间的省、市、区县三级事务处理渠道下，商务、农委、工商、质检、清洁等政府部门工作人员能够随时经过互联网按各自权限进入体系检查全部流程的运行状况及关系到与本部门有关的生猪产品状况。工商部门统辖的各商场开办方装备RFID巡查手持机，对进入商场售卖的猪肉进行巡检，现场查验RFID标签读取后台数据，再比对商家的肉品买卖凭据和“两章一证”等纸质手续，真实按商务部需求做到“单卡证”三者同行，杜绝不合格的猪肉进入流转商场。

    作为物联网的现代化产品，RFID溯源处理对改进食物安全供给了有力确保。